新冠疫情的影響，人們越來越重視透過飲食有更好的健康基礎，增強身體的免疫能力。近來常聽說”多酚”有益健康，到底多酚是什麼，為什麼如此營養又熱門。
多酚是含有高氧化活性的重要微量營養素，是植化素的一種，存在於大部分的蔬菜水果當中，是植物中的重要角色。近來，「多酚」的自然健康營養成分，被認為具有極大的潛力，而備受關注；多酚物質除了可以抗病毒以外，還因為其內含豐富的生物活性物質，有助於調節人體免疫功能，可以增強抵抗力。
就人體健康而言，多酚可以抵抗紫外線、抑制自由基氧化，還能產生抗病防癌、保養肌膚的效果，若能和維生素C和維生素E搭配使用，具有加乘的抗氧化效果。除了蔬菜水果之外，在紅酒、綠茶、巧克力裡面也含有多酚。
想要透過攝取天然五蔬果來獲取多酚的營養素，多酚屬於水溶性營養素，須長期攝取，才能獲得明顯的保養效果。最快速簡單的攝取方式就是「吃」新鮮蔬菜水果來獲得。將蔬果切塊食用，或做成沙拉、涼拌、打成果汁，都非常方便。蔬果中的果皮含有的多酚量最多，所以建議在清潔乾淨後，連同果皮一起食用。
現代人注重健康，比起透過人工合成的營養，來自天然的營養來源是更好的選擇。每天都要攝取多種的生鮮全食來獲取足夠營養，維持身體健康。