食 材
低筋麵粉140g、砂糖70g、泡打粉4g、雞蛋3顆、檸檬汁15g、無 鹽奶油100g、蜂蜜50g、香草酒1小匙、檸檬皮1顆檸檬。
溫度/時間
200℃/20分鐘。
使用配件
不銹鋼細烤網(需搭配瀝油盤)
作 法
將低筋麵粉和泡打粉混合後過篩後，再將一顆檸檬挫檸檬皮屑。
將無砂糖和檸檬皮屑混合用手搓出檸檬香氣。
接著將蛋、檸檬糖、鹽、蜂蜜、檸檬汁、香草酒混合攪拌均勻。
將過篩的低筋麵粉混泡打粉，加入剛混合好材料內均勻攪拌。
將奶油加熱融化，待冷卻後，奶油加入麵糊，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜放入 冰箱冷藏需隔夜。(至少12小時以上，麵糊熟成時間夠口感更加)
將馬德蓮模型摸上奶油在撒粉(此動作可防沾好脫模)。
將冷藏12小時以上麵糊取出後，放進擠花袋或乾淨的袋子內綁起來，冷藏過 麵糊，取出後先回溫10分左右。
氣炸爐先預熱200℃/10分鐘。
將麵糊擠入模型，8分滿。用小竹籤將麵糊小氣泡戳掉，剛烘烤出爐瑪德蓮， 中間凸出來的肚臍眼，就是瑪德蓮特有的招牌特徵。