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蜂蜜檸檬瑪德蓮

食 材

低筋麵粉140g、砂糖70g、泡打粉4g、雞蛋3顆、檸檬汁15g、無 鹽奶油100g、蜂蜜50g、香草酒1小匙、檸檬皮1顆檸檬。


溫度/時間

200℃/20分鐘。


使用配件

不銹鋼細烤網(需搭配瀝油盤)


作 法

  1. 將低筋麵粉和泡打粉混合後過篩後,再將一顆檸檬挫檸檬皮屑。

  2. 將無砂糖和檸檬皮屑混合用手搓出檸檬香氣。

  3. 接著將蛋、檸檬糖、鹽、蜂蜜、檸檬汁、香草酒混合攪拌均勻。

  4. 將過篩的低筋麵粉混泡打粉,加入剛混合好材料內均勻攪拌。

  5. 將奶油加熱融化,待冷卻後,奶油加入麵糊,攪拌均勻後,蓋上保鮮膜放入 冰箱冷藏需隔夜。(至少12小時以上,麵糊熟成時間夠口感更加)

  6. 將馬德蓮模型摸上奶油在撒粉(此動作可防沾好脫模)。

  7. 將冷藏12小時以上麵糊取出後,放進擠花袋或乾淨的袋子內綁起來,冷藏過 麵糊,取出後先回溫10分左右。

  8. 氣炸爐先預熱200℃/10分鐘。

  9. 將麵糊擠入模型,8分滿。用小竹籤將麵糊小氣泡戳掉,剛烘烤出爐瑪德蓮, 中間凸出來的肚臍眼,就是瑪德蓮特有的招牌特徵。

#OZEN #自動翻炒氣炸爐 #氣炸鍋

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