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巧克力小餅乾

食 材

無鹽奶油80g、糖50g、鹽1g、雞蛋液50g(約一顆)、香草精2g、 低筋麵粉160g、巧克力豆100g、烘焙紙1張。


溫度/時間

160℃/20分鐘。


使用配件

披薩烤盤


作 法

  1. 用抹刀讓奶油先軟化。

  2. 開始攪拌奶油,中間要不時用刮刀集中奶油。

  3. 等奶油變成白色乳霜狀時可以分1-2次加入糖和鹽繼續攪拌均勻,奶油這時應 該是很淡的乳白色。

  4. 再分2-3次加入已經打均勻的雞蛋液和香草精,邊攪拌一邊慢慢加入,以免油 水分離。

  5. 攪拌均勻後加入過篩的麵粉,開始用刮刀攪拌。這時不能繞圈,以免麵粉 起筋。最好是用壓拌的方式混合。

  6. 最後加入巧克力豆,攪拌均勻即完成餅乾麵團。

  7. 在烤盤上鋪好烘焙紙,利用湯匙挖一小球麵團,稍微搓圓後壓扁在放上即可。

#OZEN #自動翻炒氣炸爐 #氣炸鍋

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